Posts Tagged ‘przepis na biszkopt’

Jak zrobić biszkopt?

Ciasto biszkoptowe przyrządza się na bazie jaj, z niewielkim dodatkiem pszennej mąki i cukru. Co ważne, w produkcji popularnych i smakowitych, lekkich biszkoptów wcale nie używa się tłuszczu, dlatego są to słodycze o wiele zdrowsze niż wszelkiego rodzaju placki, ciasteczka czy cukierki.

Niektóre przepisy zamiast mąki pszenne polecają mąkę ziemniaczaną, ponieważ ten oto składnik obniża zawartość w biszkoptach glutenu. To właśnie dzięki temu biszkopty zawdzięczają swoją delikatną, puszystą strukturę. Biszkopt najczęściej używany jest jako podkład do wszelkiej maści tortów okolicznościowych, bądź też ciast z wielosmakowymi, kolorowymi galaretkami lub świeżymi, sezonowymi owocami. Często można także spotkać wypieki z ciasta biszkoptowego w formie niewielkich rozmiarów babeczek, idealnie sprawdzających się jako desery do kawy lub herbaty.

Biszkopt można w domowych warunkach przyrządzić na dwa różne sposoby – na ciepło lub też na zimno. Ta pierwsza metoda uwzględnia ubijanie jaj z cukrem na parze. Temperatura rzędu około 40 stopni Celsjusza skutecznie rozpuszcza bowiem cukier, powodujący rzadką konsystencję masy, którą znacznie lepiej jest “napowietrzyć”, dzięki czemu biszkopty będą niezwykle lekkie i puszyste.

Jeśli z kolei wolimy przyrządzać ciasto biszkoptowe metodą “na zimno”, powinniśmy oddzielić najpierw białka od żółtek, i dopiero wtedy ubijać składniki na jednorodną masę, aż do momentu wyeliminowania wszelkich, najmniejszych nawet grudek.

Początkującym, aczkolwiek ambitnym Paniom Domu polecamy zatem jeden ze sprawdzonych przepisów na samodzielne wykonanie przepysznego, pulchnego biszkoptowego ciasta. Do tego celu należy przygotować 5 jajek, 3/4 szklanki cukru i tyle samo mąki pszennej oraz 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej.

Wykonanie z tychże składników ciasta jest banalnie proste, zresztą przekonajcie się same. Na początek białka należy oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy powoli cukier, nie przerywając ubijania. Później dodajemy także żółtka i dalej ubijamy. Na koniec, na bardzo wolnych obrotach miksera lub robota kuchennego, dosypujemy do masy przesianą mąkę.

Tortownicę lub blachę, w której będziemy piec nasz biszkopt smarujemy od wewnątrz tłuszczem i wykładamy papierem śniadaniowym. Do tak przygotowanej formy wlewamy surową masę. Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 35-40 minut. Wilgotność, czyli stan upieczenia naszego ciasta sprawdzamy w międzyczasie długim, drewnianym patyczkiem lub wykałaczką.

POWODZENIA!

Proste ciastka i ciasteczka

Zaczynając swoją przygodę z pieczeniem, możesz zdecydować się na wykonanie bardzo prostych i szybkich ciasteczek, które niewątpliwie staną się przysmakiem wszystkich domowników i zapraszanych gości. Zależnie od pory roku, Twoich upodobań lub dostępności składników, możesz wybierać pomiędzy rozmaitymi rodzajami pysznych ciasteczek, których pieczenie pomoże Ci wprawić się w arkanach sztuki kulinarnej.

Jeżeli nie czujecie się jeszcze gotowymi na upieczenie Waszego pierwszego ciasta lub okazjonalnego tortu, na początek proponujemy Wam kilka banalnie łatwych przepisów na przepyszne, smakowite ciasteczka.

PIWNE PIERNICZKI, do których wykonania będziesz potrzebowała: litr jasnego piwa, 50 dkg pierników, garść rodzynek, garść migdałów, łyżkę masła oraz trochę cukru. Piwo należy najpierw zagotować i dodać do niego rozkruszone pierniczki wraz z masłem. Gotujemy wszystko aż do momentu całkowitego rozgotowania, po czym wsypujemy rodzynki i migdały wymieszane z cukrem. Całość odstawiamy do ostygnięcia i podajemy po uprzednim uformowaniu, na przykład w kuleczki.

CIASTECZKA Z TRUSKAWKAMI, do których przyda się opakowanie francuskiego ciasta, dżem truskawkowy, białko z kurzego jajka i cukier puder. Po rozwałkowaniu na cienko ciasta, na przygotowane z niego kwadraty nakładamy po łyżeczce dżemu i zwijamy w ruloniki lub w formę rogalików. Układamy na posmarowanej margaryną lub masłem blasze do pieczenia, smarujemy z wierzchu białkiem i pieczemy przez około 15 minut w temperaturze około 200 stopni Celsjusza. Podajemy, na przykład do popołudniowej kawy, posypane cukrem pudrem.

RUMOWE BISZKOPTY z kostki białego sera, łyżki miodu, połowy szklanki cukru pudru, 4 jajek, gotowych biszkoptów, 2 łyżeczek kawy rozpuszczalnej, 50 ml kieliszka rumu i wiórków czekoladowych. Na początek żółtka ucieramy z cukrem pudrem na jednolitą masę, dodając stopniowo twaróg. Następnie łączymy masę z ubitymi na sztywno białkami z dodatkiem soli. Kawę zalewamy gorącą wodą i rozpuszczamy, dodajemy płynny miód oraz rum i zanurzamy w tymże płynie biszkopty. Ułożone na formie ciasteczka zalewamy kremem, który ponownie przekładamy nasączonymi biszkoptami. Tak przygotowane ciasto możemy dla dekoracji posypać czekoladowymi, kolorowymi wiórkami, po czym należy je odstawić do lodówki na około 3 godziny.