Jak zrobić biszkopt?
Ciasto biszkoptowe przyrządza się na bazie jaj, z niewielkim dodatkiem pszennej mąki i cukru. Co ważne, w produkcji popularnych i smakowitych, lekkich biszkoptów wcale nie używa się tłuszczu, dlatego są to słodycze o wiele zdrowsze niż wszelkiego rodzaju placki, ciasteczka czy cukierki.
Niektóre przepisy zamiast mąki pszenne polecają mąkę ziemniaczaną, ponieważ ten oto składnik obniża zawartość w biszkoptach glutenu. To właśnie dzięki temu biszkopty zawdzięczają swoją delikatną, puszystą strukturę. Biszkopt najczęściej używany jest jako podkład do wszelkiej maści tortów okolicznościowych, bądź też ciast z wielosmakowymi, kolorowymi galaretkami lub świeżymi, sezonowymi owocami. Często można także spotkać wypieki z ciasta biszkoptowego w formie niewielkich rozmiarów babeczek, idealnie sprawdzających się jako desery do kawy lub herbaty.
Biszkopt można w domowych warunkach przyrządzić na dwa różne sposoby – na ciepło lub też na zimno. Ta pierwsza metoda uwzględnia ubijanie jaj z cukrem na parze. Temperatura rzędu około 40 stopni Celsjusza skutecznie rozpuszcza bowiem cukier, powodujący rzadką konsystencję masy, którą znacznie lepiej jest “napowietrzyć”, dzięki czemu biszkopty będą niezwykle lekkie i puszyste.
Jeśli z kolei wolimy przyrządzać ciasto biszkoptowe metodą “na zimno”, powinniśmy oddzielić najpierw białka od żółtek, i dopiero wtedy ubijać składniki na jednorodną masę, aż do momentu wyeliminowania wszelkich, najmniejszych nawet grudek.
Początkującym, aczkolwiek ambitnym Paniom Domu polecamy zatem jeden ze sprawdzonych przepisów na samodzielne wykonanie przepysznego, pulchnego biszkoptowego ciasta. Do tego celu należy przygotować 5 jajek, 3/4 szklanki cukru i tyle samo mąki pszennej oraz 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej.
Wykonanie z tychże składników ciasta jest banalnie proste, zresztą przekonajcie się same. Na początek białka należy oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy powoli cukier, nie przerywając ubijania. Później dodajemy także żółtka i dalej ubijamy. Na koniec, na bardzo wolnych obrotach miksera lub robota kuchennego, dosypujemy do masy przesianą mąkę.
Tortownicę lub blachę, w której będziemy piec nasz biszkopt smarujemy od wewnątrz tłuszczem i wykładamy papierem śniadaniowym. Do tak przygotowanej formy wlewamy surową masę. Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 35-40 minut. Wilgotność, czyli stan upieczenia naszego ciasta sprawdzamy w międzyczasie długim, drewnianym patyczkiem lub wykałaczką.
POWODZENIA!
Tagi: domowe wypieki, pomysły na ciasta, przepis na biszkopt, ubijanie jajek